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山西籍信阳人,好吃好喝好玩没多大出息。幼儿园数年,学校数年,知青(固始)数年,解放军(北京天津)数年,地方工作数年,退休数年,马克思那里数年,呵呵!又一条好汉100年——

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糊辣汤  

2009-08-07 19:47:28|  分类: 风俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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申城的粉团式糊辣汤有一个显著的特点。第一、经营者多为回民。第二、全城几乎清一色使用牛肉,即使是汉民也是如此。可目前“土著”的粉团式糊辣汤大有被简单快捷的肉片式糊辣汤蚕食的趋势。其原因是:有不少粉团式糊辣汤看外形很相似,但吃起来不是那回事。一、汤的“味型”不对,一方面佐料比例不对(没有受到真传),另一方面为降低成本佐料给予不足或有假。二、粉团制作不考究,口感上像死面疙瘩。主要原因、〈一〉使用便宜低劣的红薯粉。〈二〉没有按程序进行制作。三、缺乏“人气”,因“一方水土一方人”的缘故,信阳独有的粉团式胡辣汤,很难受到外乡人的青睐。〈四〉(环境和个人卫生不好)有些经营者的摊位和穿着举止看上去给人一种窝囊感。〈五〉制作过程麻烦等等。

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