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山西籍信阳人,好吃好喝好玩没多大出息。幼儿园数年,学校数年,知青(固始)数年,解放军(北京天津)数年,地方工作数年,退休数年,马克思那里数年,呵呵!又一条好汉100年——

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胡辣汤  

2009-08-01 18:38:41|  分类: 风俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作为上品药膳的信阳胡辣汤,(前面已经介绍过,再重复一下)分两大类。一类是有肉的荤胡辣汤,一类是没有肉的素胡辣汤。荤胡辣汤也有两种类型,一类是“肉片式”胡辣汤,一类是“粉团式”(肉丸)胡辣汤。信阳的胡辣汤在写法上也分两种。一种写为糊的,则是展示汤的糊稠状态的形式。一种写为胡的,则是突出以胡椒为主要原材料的实质内容。(极个别的还有写三点水湖的,说是用的南湾湖水,来打旅游牌)无论是肉片式还是粉团式,在肉的使用上现在也分两种(过去的胡辣汤各种肉都有)。一种是信阳各县包括明港的胡辣汤多以猪肉为主,而中心城区则以牛肉为主(即使是汉民也是如此。目前也有极个别的为了降低成本,也有使用鸡肉的)。(待续)
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