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就是记录自己的笔记本······

 
 
 

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山西籍信阳人,好吃好喝好玩没多大出息。幼儿园数年,学校数年,知青(固始)数年,解放军(北京天津)数年,地方工作数年,退休数年,马克思那里数年,呵呵!又一条好汉100年——

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糊辣汤(13)  

2009-08-13 21:21:34|  分类: 风俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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其实信阳做糊辣汤生意的人都很不容易,他们起早睡晚、风雨寒暑为生计而忙碌,几乎没有一家因为做糊辣汤而发财的。他们是一个特殊的群体,多少年来人老几代,他们都是自食其力本分守业的劳动者。他们没有向政府伸手要工作,国家在“转型”期间所出现的下岗失业对他们冲击也不大,他们是稳定社会的一个不可小视的群体。他们靠手艺支撑着自己,支撑着着迷于糊辣汤的“钢丝”们,因此没有必要对他们求全责备(善意批评除外)。

申城的糊辣汤很难用好与坏去表述,只能说那一家对你的口味,或那一家不对你的口味。你应该清楚那些不对你口味的汤,为什么能够存在,还不是因为它有存在的合理性吗,喝汤难道只是为了吃肉的多少吗?否!喝汤的境界在于品,每一次都给你一个“不一样”的新鲜。当然了,不会喝白酒的人总觉得辣,没有技能的人总觉得难,不会品汤的人总觉得贵,或总觉得肉少。眼下申诚很多食客读不懂粉团式糊辣汤,其实吃粉团式糊辣汤,品的就是一份手艺。(待续)

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